Existen escritos históricos que hablan de productos similares a la pizza entre los antiguos egipcios. Los griegos y romanos, en la era antes de Cristo, también habrían utilizado una base de pan para poner encima vegetales ahumados. Sin embargo, oficialmente, la primera pizza está registrada en el restaurante napolitano de Raffaele Esposito. La llamó Margarita y, sobre una base de harina horneada, combinaba albahaca, queso mozzarella. Los colores de los productos no eran otra cosa que un homenaje a la bandera italiana (verde, blanca y roja). Esposito la cocinó para festejar la visita de la reina Margarita a su ciudad en 1889. Su internacionalización definitiva fue de la mano de Gennaro Lombardi, quien abrió la primera pizzería en América, específicamente en Nueva York, en 1905. A partír de allí se hizo universal.
Publicado en el MAGAZINE de EL MUNDO
